גידול דגים בבריכות בארץ החל בסוף שנות ה30 של המאה ה20 חלוץ הענף היה בקבוץ ניר דוד בשנת 1939 הקבוץ השתמש במים מהנחל האסי' לבריכה בת 220 דונם לגידול קרפיונים.אמהות הקרפיונים הראשונים הובאו מיוגוסלביה, ותוך חמש שנים גדל הגידול לבריכות דגים ב31 קיבוצים נוספים. דגים עיקריים: קרפיון מצוי, פורל ,שמך, ניס, הדג העיקרי בגידול בריכות בארץ הוא הקרפיון 8000 טון של יבול שנתו כמו, כן אמנונים כסיף בנחל דן מגדלים סלמון .כמו כן גודלו בכלובים בים התיכון ואילת דניס .כ700 טון בשנה.
דגים הם מקור מצוין לחלבון איכותי דל בנתרן ובקלוריות הוא נחשב לרכיב תזונתי בעל ערכים גבוהים. אך חיי המדף שלו קצרים יחסית, דגים טריים בין 5-7 ימים בלבד. דגים שאפשר למצוא בחנויות: אמנון(מושט)קיפין (בורי) קרפיון כסיף ,קרפיון העשב(אמיר)פורל באס,לברק,מוסר ברמודי ודניס. חשוב לקנות את הדגים בחנויות ורשתות שיווק תחת פיקוח של משרד הבריאות. חשוב שהדגים אוחסנו בקירור מכוסים בפתיתי קרח, שומר על הדג אך לא מקפיא אותו. טמפרטורת הדגים צריכה להיות בין 0-4 מעלות צלזיוס. חשוב שתהייה הפרדה פיזית בין הדגים במקרר בין מוצרי הקפאה אחרים כמו עוף למשל.